年末の忘年会や記念日を控え、牛肉・豚肉・鶏肉の価格がそろって上昇しており、外食費の負担が大きくなる見通しだ。飼育・屠畜頭数の減少や低率関税枠の消尽など、供給不足が主な原因である。生産者物価の動きを踏まえると、食料品物価の上昇基調はしばらく続く見通しである。
26日、畜産流通情報の「ダボム」によると、25日時点で1等級韓牛ヒレの100グラム当たりの全国平均消費者価格は1万6803ウォンである。昨年10月の平均値1万3113ウォンより28.1%高い。同等級のロースは100グラム当たり1万1985ウォンで、1年前の同じ月の1万79ウォンから18.9%跳ね上がった。
韓牛の代わりとなる輸入牛肉の値段も上昇した。冷凍輸入カルビは同期間に4.1%上がり、100グラム当たり4618ウォンになった。冷蔵チャックアイロールは、昨年の同じ月の3781ウォンから17.3%上昇の4437ウォンを記録した。国産豚バラ肉は100グラム当たり2910ウォンで、1年前より3.0%上がり、国産ブロイラーは1キロ当たり5897ウォンで、同期間に5.4%上昇した。
値上がりの背景には供給減少がある。韓牛は数年にわたり飼育頭数が減り、生産量そのものが減少した。韓国農村経済研究院の報告書によると、韓牛の飼育頭数は2022年に372万7000頭と最高値を記録した後、2023年に364万8000頭、2024年に350万7000頭、2025年に336万8000頭と、毎年減った。
米国産牛肉は、7月時点の屠畜頭数が1年前より7.7%ほど減り、物量が不足した。豪州産は7月中に低率関税適用枠がすべて消尽され、その後輸入単価が上がった。ブロイラーは、毎年冬に繰り返される高病原性鳥インフルエンザ(AI)が大きな打撃要因である。今年のブロイラー価格は第2四半期にピークをつけて下がった後、10月に入って再び上がっている。
原材料価格の上昇は、外食価格に波及している。韓国消費者院の「チャムガギョク」資料によると、今年の上昇幅が最も大きい外食メニューはビビンバである。ソウル基準でビビンバ1人前は1~9月に5回値上げされ、1万2000ウォンになった。同期間にジャージャー麺は4回上がって7808ウォン、サムギョプサルは3回上がって2万1321ウォンに達した。
食料品物価の上昇基調は、当面は簡単には鈍らない見通しだ。消費者物価に先立って動く生産者物価で、農畜産物の上昇幅が大きいためである。韓国銀行が最近発表した9月の生産者物価指数(暫定)を見ると、農産物は前月より3.7%、畜産物は2.7%上がった。品目別では、牛肉(10.4%)、タチウオ(9.4%)、ヒラメ(7.5%)、豚肉(4.2%)などの上昇率が高かった。