临近年末聚餐和纪念日,牛肉、猪肉、鸡肉价格同步上涨,外出就餐的费用负担预计将加重。饲养和屠宰头数减少、低税率配额用尽等供应不足是主要原因。考虑到生产者物价走势,食品价格上涨势头预计将持续一段时间。
据畜产流通信息网站“Dabom”26日消息,截至25日,1级韩牛里脊每100克的全国平均消费价格为1万6803韩元,比去年10月的平均值1万3113韩元高28.1%。同等级的西冷每100克为1万1985韩元,较一年前同月的1万79韩元上涨18.9%。
可替代韩牛的进口牛肉价格也上涨。冷冻进口排骨同期上涨4.1%,每100克为4618韩元;冷藏牛肩肉卷从去年同月的3781韩元上涨17.3%,为4437韩元。国产五花肉每100克为2910韩元,比一年前上涨3.0%,国产肉鸡每公斤为5897韩元,同期上涨5.4%。
价格上涨的背景是供应减少。韩牛饲养头数已连续数年下降,产量本身随之减少。据韩国农村经济研究院的报告,韩牛饲养头数在2022年达到372万7000头的最高值后逐年减少,2023年为364万8000头,2024年为350万7000头,2025年为336万8000头。
美国牛肉方面,截至7月屠宰头数较一年前减少约7.7%,货源紧缺。澳大利亚牛肉在7月内低税率适用配额全部用尽,此后进口单价上升。肉鸡方面,每年冬季反复出现的高致病性禽流感(AI)是重大打击因素。今年肉鸡价格在第二季度见顶后回落,进入10月再度上涨。
原材料价格上涨正向外出就餐价格蔓延。据韩国消费者院“Chamgagyeok”数据,今年涨幅最大的就餐菜品是拌饭。以首尔为准,每份拌饭在1~9月上调了5次,涨至1万2000韩元;同期炸酱面上调4次,涨至7808韩元,五花肉上调3次,涨至2万1321韩元。
食品价格上涨势头短期内似乎不会轻易逆转,因为先于消费者物价变动的生产者物价中,农畜产品涨幅较大。据韩国银行最近公布的9月生产者物价指数(初值),农产品较上月上涨3.7%,畜产品上涨2.7%。分品类看,牛肉(10.4%)、带鱼(9.4%)、牙鲆(7.5%)、猪肉(4.2%)等涨幅较高。